Cómo conservar verduras y frutas de forma sostenible

Nuestra fruta y verdura es ecológica. Ha sido cultivada sin utilizar ni fertilizantes ni productos químicos o tóxicos.

Nuestros clientes la compran recién cosechada de la huerta o con el mínimo tiempo tras su recolección: siempre con todo su frescor #DeLaHuertaALaMesa

Así que hemos pensado que sería interesante hablar de cómo conservar la fruta y verdura ecológica de la forma más saludable y sostenible posible.

Vamos a contemplar tipos de envoltorios, formas de envolver y trucos para que dure más tiempo, tanto en nevera como fuera de ella.

Comencemos

Hoy en día, existen en el mercado alternativas de envoltorios y recipientes elaborados con materiales sostenibles y saludables. Los tiempos de la bolsa de plástico o el papel de aluminio quedaron atrás.

 

En su lugar, podemos utilizar:

  • Papel vegetal ecológico, sin blanquear, biodegradable y libre de cloro (TCF), ceras, parafinas y tóxicos (también sirve para congelar).
  • Envoltorios de cera de abejas como los de esta marca española que, además, facilita pastillas de cera  que permiten alargar la utilidad de los envoltorios más gastados (toda la información en su web). Sólo sirve para alimentos fríos, nunca usar en caliente.
  • Tapas extensibles reutilizables. Las hay de medidas variadas.
  • Papel Celofán : el celofán es un polímero natural derivado de la celulosa (vegetal) y biodegradable por lo que se puede compostar. Puedes utilizara bolsas de celofán para envolver y conservar alimentos.
  • Y si eres de los que no sabe hacer nada sin el film jajaja valora utilizar film ecológico.

 

 

A la hora de congelar:

  • Podemos utilizar recipientes que no sean de plástico, como por ejemplo estos (tipo take away)
  • Bolsas herméticas de silicona platino
  • Tela de algodón orgánico
  • Recipientes de cristal (recordar no llenarlos hasta arriba)
  • Recipientes de acero inoxidable o titanio

Como veis hay opciones y muchas personas las están utilizando. En Internet existe sobrada información sobre cómo utilizar cada una de ellas ya que hay personas que comparten su experiencia.

 

alimentos en nevera

 

Ahora pasamos a compartir algunos tips de conservación de frutas y verduras

¿Sabías que la forma en que organizas tu nevera tiene que ver con la energía que consume y con el desperdicio de alimentos?

Aprender a colocar cada alimento en el lugar más conveniente de la nevera es un pequeño gesto que disminuye el consumo energético y evita que tires alimentos. Un truco: pon una etiqueta o todo junto, los alimentos que necesiten ser consumidos cuanto antes.

 

Recomendaciones generales

– Es recomendable no lavar la fruta y verdura antes de guardarla en la nevera; si la lavas, sécala totalmente o se puede dañar.
– Sin embargo, hay que lavarla muy bien justo antes de consumirla, si no se hizo antes de guardarla.
– La verdura y la fruta se guardan separadas ya que el etileno que producen algunas frutas perjudica a las verduras.
– Coloca un papel, trapo o absorbente en el cajón del refrigerador de las verduras.
– Cuando no hace calor, muchas frutas y verduras se pueden conservar fuera de la nevera.

 

Recomendaciones según verdura

🧅  Aquí podéis aprender a conservar cebollas durante meses, utilizando una media de nylon. Lechuga  o limones frescos durante más de un mes. Pelar tomates para hacer conserva o tomate frito.

🥗  Aquí se muestra una forma de conservar hojas verdes como la lechuga, espinacas, cilantro, perejil, etc., Otra forma es lavarlas, escurrirlas y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.

Para evitar el oscurecimiento de algunas verduras podemos seguir estas recomendaciones.

🥑  Los aguacates, una vez que están maduros, se pueden pelar, trocear y congelar si no los vas a utilizar en breve.

🥒  Al calabacín no le sienta bien la compañía de tomates y frutas: mantelo separado.

🥦  Las coles, hay que refrigerarlas enseguida después de comprarlas. Lo mejor es envolverlas en una bolsa de plástico perforada (para esto, puedes reciclar las bolsas biodegradables que utilizamos en la tienda de Huerta del Perigall).

🥔🧅  Cebollas y patatas se guardan separadas, en un lugar ventilado y mejor sin luz excesiva.

🥒 Los pepinos absorben mucho el olor de otros alimentos. Colocarlos en el fondo del cajón de la nevera, tapados y consumir antes de 5 días.

🥕  Las zanahorias no se secan si las colocas en un tarro alto con agua (dejas la raíz fuera) y mejor en la nevera.

🥗  Las setas y champiñones se limpian con un trapo, nada de agua, y los metemos en una bolsa de papel en la nevera.

🥒 Apio: envolverlo en papel vegetal o wrap cera de abejas y a la nevera.

 

Y ahora, algunas recomendaciones y sugerencias para la conservación de frutas

🍋  La fruta, para congelarla, mejor convertirla en compota y los cítricos hacerlos gajos. Y siempre en porciones pequeñas.

🍌 Para que los plátanos nos duren un poco más, envolver la punta con papel o film para evitar la oxidación. No separarlos.

🍉  Melón, sandía y frutas con alto contenido en agua, no conviene congelarlas.

🍅  Tomates verdes: maduran junto a una manzana en bolsa de papel / Tomates en su punto: se dejan fuera de la nevera sin que les de luz excesiva y sin que se toquen entre ellos / Tomate maduro: en nevera y utilizarlos cuanto antes.

🍇  Conviene separar ciertas frutas:  el plátano, la manzana, la ciruela, el mango, el melón y la uva desprenden etileno el cual perjudica a otras frutas como sandía, kiwi, aguacate, limón, pera y durazno.

 

Bueno, como muestra un botón.

Seguro que hay muchos más consejos y recomendaciones que buscando encontraríamos por Internet.

 

Nos despedimos con una idea que también nos parece muy interesante

Salvo que seas de  esas personas afortunadas que trabaja desde casa y puede hacerse la comida cada día justo antes de comer 😉 el batch cooking nos parece una opción muy práctica y sostenible. Además, reduce el tiempo de permanencia de los alimentos en nevera y despensa.

Date una vuelta por Instagram y descubre cómo preparar platos sabrosos y nutritivos para toda la semana, cocinando sólo un día varias horas

 

 

¡Cada gesto cuenta en pro del desperdicio cero!  Pásate al Zero Waste.

Aprendamos de la Naturaleza donde nada se desperdicia.

 

 

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