Esta receta aprovecha el sabor suave y ligeramente picante del colirrábano y es perfecta para los amantes de las cremas de verduras.

Ingredientes para la crema de colirrábano:

2 colirrábanos medianos de La Huerta del Perigall (pelados y cortados en cubos)

1 cebolla mediana de La Huerta del Perigall (finamente picada)

1 diente de ajo (picado)

1 papa (opcional, para dar más consistencia)

2 tazas de caldo de verduras (o agua, si prefieres)

1 taza de leche de coco (o nata, según el gusto)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Unas gotas de limón (opcional, para acentuar el sabor)

Para el «sombrero» de croutons especiados:

Pan de tu preferencia (de un día anterior, cortado en cubitos)

1 cucharada de aceite de oliva

1 pizca de ajo en polvo

1 pizca de pimentón ahumado (o tu especia favorita)

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación de la crema: preparar los vegetales: pela el colirrábano y la papa y córtalos en cubos. Esto permitirá que se cocinen rápidamente y de forma uniforme. También corta la cebolla y el ajo en trozos pequeños para que suelten mejor su sabor en la crema. Sofreír los ingredientes: en una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo empiece a dorarse ligeramente.

Agregar el colirrábano y la papa: incorpora los cubos de colirrábano y papa a la olla, y remueve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo. Añadir el caldo: vierte el caldo de verduras o agua, asegurándote de que cubra los vegetales. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el colirrábano y la papa estén tiernos.

Hacer la crema: retira del fuego y licúa la mezcla hasta obtener una crema suave y sin grumos. Agrega la leche de coco y ajusta con sal, pimienta y unas gotas de limón.

Preparación de los croutons:

Tostar el pan: en un sartén, calienta el aceite de oliva, agrega los cubos de pan y espolvorea con las especias y la sal. Remueve hasta que el pan esté dorado y crujiente.

Presentación: Sirve la crema en tazones y coloca los croutons encima como “sombrero” crujiente. Disfruta de esta deliciosa crema de colirrábano, ¡perfecta para cualquier ocasión!