Ensalada mediterránea con tomates de temporada

Ingredientes (2-3 personas)

• 3 tomates maduros de La Huerta de Perigall
• 1 pepino mediano
• 1 cebolla tierna
• 100 g de queso fresco o feta
• Aceitunas negras al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Orégano o albahaca fresca

Preparación

1. Lava bien los tomates y córtalos en gajos o en rodajas gruesas.
2. Pela el pepino y trocéalo en medias lunas finas.
3. Pica la cebolla tierna en tiras finas.
4. Mezcla en un bol grande los tomates, el pepino y la cebolla.
5. Añade el queso en dados y las aceitunas.
6. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal en escamas y un toque de orégano o albahaca fresca.

Consejos

• Sirve la ensalada bien fría para realzar el sabor del tomate.
• Acompáñala con pan de masa madre para mojar en el jugo de los tomates.
• Es perfecta como entrante ligero o guarnición fresca para carnes y pescados.