Las ensaladas son el plato perfecto para el verano, frescas, ligeras y llenas de sabor. Hoy te proponemos una receta con un ingrediente estrella: las alcachofas frescas y ecológicas de La Huerta del Perigall. Esta ensalada combina la textura tierna de las alcachofas con otros ingredientes de temporada, creando una explosión de sabores mediterráneos.

Ingredientes:

4 alcachofas frescas de La Huerta del Perigall

200 g de lechuga variada (rúcula, canónigos, espinacas baby)

1 pepino de La Huerta del Perigall

2 tomates medianos de La Huerta del Perigall

1 aguacate de La Huerta del Perigall

1 limón de la Huerta del Perigall

50 g de queso feta desmenuzado

50 g de aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Vinagre balsámico (opcional)

Preparación:

Preparación de las alcachofas: empieza por limpiar las alcachofas. Retira las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas. Corta la punta de las alcachofas y retira los pelillos del interior con una cuchara. Luego, corta las alcachofas en cuartos y colócalas en un bol con agua y jugo de limón para evitar que se oxiden.

Cocción de las alcachofas: lleva una olla con agua y un poco de sal a ebullición. Añade las alcachofas y cuécelas durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar.

Preparación de la ensalada: mientras las alcachofas se enfrían, lava y corta la lechuga variada. Pela el pepino y córtalo en rodajas finas. Corta los tomates en gajos y el aguacate en cubos.

Montaje de la ensalada: en una ensaladera grande, mezcla la lechuga, el pepino, los tomates y el aguacate. Añade las alcachofas frías y mezcla suavemente para no romper los ingredientes.

Aliño: prepara una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Si te gusta un toque más intenso, añade un chorrito de vinagre balsámico.

Toque final: añade las aceitunas negras, el queso feta desmenuzado y mezcla ligeramente para distribuir los sabores. Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Sugerencia de uso: esta ensalada es ideal como plato principal en días calurosos o como acompañamiento de carnes a la parrilla. También puedes añadir pechuga de pollo a la plancha o atún si prefieres una opción más completa. Las alcachofas de La Huerta del Perigall aportan una textura única y un sabor suave que hacen de esta ensalada un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos.