En La Huerta de Perigall, apostamos por una alimentación saludable y sostenible. Hoy te traemos una receta deliciosa y fácil de preparar: fajitas vegetarianas con ingredientes frescos y ecológicos. Una opción perfecta para disfrutar en familia con todo el sabor de la huerta.

Ingredientes (4 personas)

Puedes encontrar todos estos ingredientes frescos y ecológicos en nuestra tienda en San Antonio de Benagéber:

• 8 tortillas de trigo o maíz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 200 g de champiñones frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (disponible en nuestra tienda)
• Sal y pimienta al gusto

Opcional:

• Guacamole casero
• Queso rallado
• Salsa de yogur o crema agria

Preparación

1. Preparar los ingredientes

Lava bien los pimientos, el calabacín y los champiñones. Corta los pimientos en tiras finas, el calabacín en rodajas finas y los champiñones en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana y pica los dientes de ajo finamente.

2. Saltear las verduras

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los ajos y sofríe durante 2 minutos hasta que estén dorados. Luego, incorpora los pimientos y el calabacín, removiendo ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

Cuando las verduras estén tiernas pero aún crujientes, añade los champiñones y cocina durante 3 minutos más.

3. Condimentar

Espolvorea el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para que todas las verduras se impregnen del sabor de las especias. Cocina durante 2 minutos más y retira del fuego.

4. Calentar las tortillas

Calienta las tortillas en una sartén durante unos segundos por cada lado hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.

5. Montar las fajitas

Distribuye las verduras salteadas en el centro de cada tortilla. Si lo deseas, añade guacamole, queso rallado o una salsa de yogur para darle un toque extra de sabor.

Enrolla las fajitas y sírvelas calientes.

Consejos y Variaciones

• Más proteína: Puedes añadir tofu, tempeh o legumbres cocidas como garbanzos para hacerlas aún más nutritivas.
• Toque picante: Si te gusta el picante, agrega un poco de chile en polvo o unas rodajas de jalapeño.
• Fajitas sin gluten: Usa tortillas de maíz 100% naturales para una versión apta para celíacos.

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En nuestra tienda ecológica en San Antonio de Benagéber, encontrarás pimientos, calabacines, champiñones y todos los ingredientes frescos que necesitas para preparar esta receta.