Las recetas mediterráneas siempre destacan por su simplicidad, frescura y sabor. Esta ensalada mediterránea de patatas con vinagreta de hierbas frescas no es la excepción. Utilizando ingredientes frescos de La Huerta del Perigall como patatas, pepinos y lechugas, esta ensalada es una explosión de sabores que te transportará a las soleadas costas del Mediterráneo con cada bocado.

Ingredientes:

500 g de patatas de La Huerta del Perigall

2 pepinos frescos de La Huerta del Perigall

Mezcla de lechugas variadas de La Huerta del Perigall

1 cebolla roja pequeña

1/4 taza de aceitunas negras sin hueso

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de mostaza Dijon

1 diente de ajo picado

1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil, albahaca, tomillo, orégano)

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Comienza por cocinar las patatas de La Huerta del Perigall, lavándolas y cortándolas en trozos uniformes. Ponlas en una olla grande con agua fría y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas pero firmes al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y déjalas enfriar. Mientras las patatas se enfrían, prepara la vinagreta de hierbas frescas. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo picado y las hierbas frescas picadas. Salpimienta al gusto y reserva.

Corta los pepinos en rodajas finas y la cebolla roja en rodajas delgadas. Puedes pelar los pepinos si lo deseas, pero la piel añade textura y sabor. En un tazón grande, combina las patatas cocidas y cortadas en trozos, las rodajas de pepino, las rodajas de cebolla roja, las aceitunas negras y las alcaparras (si las estás usando).

Agrega las lechugas variadas de La Huerta del Perigall al tazón con los otros ingredientes. Puedes desgarrar las hojas más grandes para que sean más fáciles de comer. Vierte la vinagreta de hierbas frescas sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todos los ingredientes. Prueba la ensalada y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o hierbas frescas según tu gusto. Sirve la ensalada mediterránea de patatas con vinagreta de hierbas frescas en platos individuales y disfruta de este festín mediterráneo saludable y delicioso.

Esta ensalada es perfecta como plato principal para una comida ligera y refrescante en los días calurosos de verano, o como acompañamiento para cualquier comida al aire libre. Con ingredientes frescos de La Huerta del Perigall, cada bocado es una celebración de la huerta y el maravilloso sabor de la comida real. ¡Disfruta!